คะน้าหมูกรอบ

ผัดคะน้าหมูกรอบ

อุปกรณ์เครื่องปรุงรส ผัดคะน้าหมูกรอบ

คะน้าต้นใหญ่	1 ต้น
หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ	10 ชิ้น
พริกขี้หนูสีแดงบด	1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย	2 ช้อนชา
น้ำปลา	2 ช้อนชา
น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วเค็ม	1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1 ช้อนชา

วิธีการทำ ผัดคะน้าหมูกรอบ
1. ล้างคะน้าให้สะอาด เอาใบแก่ออก หากต้นใหญ่มากให้ผ่ากลางลำต้น โคนหั่นแฉลบ ใบหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว
2. เตรียมคะน้า หมูกรอบ พริกขี้หนูสีแดง กระเทียมเจียว น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู และน้ำตาล ลงในถาดหรือจานใบใหญ่
3. ตั้งกระทะบนไฟแรงจนร้อน ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนจัด ใส่คะน้าที่เตรียมไว้ ปิดฝาครอบสักครู่ แล้วใส่ซีอิ๊วเค็ม และซอสปรุงรส ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
4. ตักใส่จานหรือตักราดข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา

ข้าวผัดหมู

ข้าวผัดหมู

เครื่องปรุง

1. ข้าวสวย (ไม่แฉะ) ¾ ถ้วยตวง
2. หมูสับ 50 กรัม
3. หมูแฮมหั่นเป็นเส้นฝอย 1 แผ่น
4. หมูยอหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 8 กลีบ
6. แครอทหั่นเป็นเส้นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
7. มะเขือเทศผ่าตามยาว 1 ลูก
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
9. ไข่ไก่ 1 ฟอง
10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
12. ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
13. มะนาว 1 ซีก
14. แตงกวา ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น

วิธีทำ
1. เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปพอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง 
2. จากนั้นจึงใส่หมูสับลงไปผัดพอสุกตามด้วยหมูแฮมและหมูยอลงไปผัด 
3. เสร็จแล้วใส่ข้าวสวยลงผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจึงใส่แครอทและมะเขือเทศลงไปผัด ปรุงด้วยซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาวผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นใช้ตะหลิวดันข้าวผัดขึ้นไปอยู่ข้างๆกระทะ เว้นที่ก้นกระทะไว้ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตีไข่ให้แตก จากนั้นตักข้าวที่อยู่ข้างกระทะกลบทับไข่ไว้ รอจนไข่สุกแล้วจึงช้อนกลับให้ไข่อยู่ด้านบน ใส่น้ำมันหอยลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน จัดเรียงแตงกวาและมะนาวไว้ข้างๆจานเสิร์ฟได้ทันที

ยำถั่วพูกุ้งสด

 ยำถั่วพูกุ้งสด

ส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสด    ะาดกสัา้

        • หมูสับ
        • กุ้งสด
        • หอมเจียว
        • กระเทียมเจียว
        • พริกแห้งทอด
        • ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ
        • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
        • ถั่วพู
        • น้ำมะนาว
        • น้ำปลา
        • น้ำตาลปี๊บ
        • น้ำพริกเผา
        • หัวกะทิ
        • หอมแดงซอย
        • ไข่ต้มยางมะตูม

วิธีทำยำถั่วพู

        • 1. ลวกหมูสับและกุ้งสดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
        • 2. เตรียมหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด ปลาหมึกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบพอแหลก เตรียมไว้
        • 3. ล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปแช่ในน้ำเกลือละลายเจือจาง (เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วพูดำ) จากนั้นตั้งน้ำเปล่าให้เดือดจัด นำผักลงลวกเร็ว ๆ ตักใส่อ่างน้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

        • 4. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผาคนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ